Casoncelli,
Scarpinòcc e Rafioli di Sant'Alessandro
Gustosi
scrigni di pasta all’uovo che nascondono golosi ripieni: la terra bergamasca è davvero ricca di paste
ripiene, lo sa bene la studiosa Silvia Tropea Montagnosi che ha
dedicato loro un bellissimo volume dal titolo “Casoncelli e paste
ripiene bergamasche. Storie, aneddoti e ricette” da
cui ho tratto molte notizie che leggerete in questo articolo e di
cui vi consiglio la lettura.
