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(Polesine Parmense (PR) - Emilia Romagna)
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vecchia corte pallavicina
(Polesine Parmense (PR) - Emilia Romagna)

Certo che visitare un castello, oltre che allietare lo spirito, ti immerge in un’atmosfera di tempi remoti, ma scoprire nelle sue segrete uno dei prodotti di eccellenza della nostra gastronomia è una sorpresa che ti lascia senza fiato.
Siamo stati a Polesine Parmense, piccolo paese che si affaccia sulle rive del Po e, incuriositi dal classico cartello di informazioni turistiche, siamo andati a visitare la vecchia corte Pallavicina ( sec XIV, antica dogana dei Conti Pallavicino per l’esazione del dazio sul sale).
Accolti da un “coloratissimo portinaio” siamo entrati nella vecchia corte e qui, gentilmente, ci hanno guidato alla visita.
Dopo le interessanti stanze, siamo scesi nelle segrete.
E qui, quasi in un’atmosfera surreale, sommersi dai profumi, appesi al soffitto ed alle pareti non il prigioniero incatenato, ma Lui il Re dei Salumi “Il Culatello”.
Ma non il pur eccellente DOP, ma il superiore “Culatello del Consorzio” che, qui ed in altri pochi posti viene ancora lavorato come “tradizione comanda”
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Ma per parlare di tale RE non basterebbero tutte le pagine del nostro sito, quindi , se non potete assaggiarlo vi consigliamo di visitare il sito del consorzio culatello di Zibello

Un plauso ai proprietari della vecchia corte che hanno saputo, con adeguato restauro, restituire al godimento pubblico un opera che, forse, sarebbe andata perduta.

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foto di: Erika C

data di pubblicazione: 13-09-2010